紅葉豆腐（読み）もみじどうふ

精選版 日本国語大辞典

もみじ‐どうふもみぢ‥【紅葉豆腐】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 紅葉の葉の型をおした豆腐。
   1. [初出の実例]「桜にあらぬさくらごんにゃく、予たはぶれに曰、彼は紅葉豆腐に増れるといはんか」(出典：俳諧・常盤屋の句合（1680）六番)
3. ② 豆腐料理の一つ。豆腐に刻んだ唐辛子や生薑(しょうが)をすり混ぜ、揚げたもの。〔豆腐百珍続編（1783）〕

こうよう‐どうふコウエフ‥【紅葉豆腐】

1. 〘 名詞 〙 江戸時代、和泉国（大阪府）堺の名物の豆腐。上にもみじの形をしるしたもの。のちに江戸でも売られた。〔堺鑑（1684）〕

出典　精選版 日本国語大辞典