腐鮨（読み）くさりずし

精選版 日本国語大辞典

くさり‐ずし【腐鮨】

〘名〙 熟鮨(なれずし)の一種。鯖、太刀魚、雑魚などの切身を飯の上にのせ、馬酔木(あせび)の葉で巻き桶に詰め、重石(おもし)をかけて一〇日ぐらい置いたもの。和歌山県南部地方で秋祭の時に作る。

※仰臥漫録（1901‐02）〈正岡子規〉二「晩飯 小田巻（饂飩）さしみの残り 腐り鮓」

出典　精選版 日本国語大辞典