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葛引き クズヒキ

デジタル大辞泉の解説

くず‐ひき【葛引き】

葛粉を塗った紙。幅約1.5センチに切って日本髪の飾りなどにする。
煮物や焼き物の仕上がりに、つやを出したり汁をまとめたりするために、薄く葛粉をひいて仕上げた料理。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

くずひき【葛引き】

日本料理で、焼き物や煮物の仕上がりに、水溶きしたくず粉や片栗粉を加えて、つやを出したり、とろみをつけて汁をまとめたりすること。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

大辞林 第三版の解説

くずひき【葛引き】

葛粉を塗った紙。細く切って日本髪の飾りに用いる。
葛餡くずあんをかけてある料理。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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