蕗味噌（読み）フキミソ

精選版 日本国語大辞典 「蕗味噌」の意味・読み・例文・類語

ふき‐みそ【蕗味噌】

  1. 〘 名詞 〙 なめ味噌の一つ。ゆでてあく抜きをした蕗の薹(とう)を細かく切って、焼き味噌や練り味噌にすりまぜたもの。ふきのとうみそ。《 季語・春 》
    1. [初出の実例]「硯水の竹子・ふきみそ今日汁に了」(出典：多聞院日記‐天正九年（1581）四月一八日)

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