蕗味噌（読み）ふきみそ

精選版 日本国語大辞典

ふき‐みそ【蕗味噌】

〘名〙 なめ味噌の一つ。ゆでてあく抜きをした蕗の薹(とう)を細かく切って、焼き味噌や練り味噌にすりまぜたもの。ふきのとうみそ。《季・春》

※多聞院日記‐天正九年（1581）四月一八日「硯水の竹子・ふきみそ今日汁に了」

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

ふき‐みそ【^×蕗味^×噌】

焼き味噌や練り味噌に、細かく刻んだ蕗の薹とうを入れたなめ味噌。《季 春》「―や音に近づく山の雨／澄雄」

出典　小学館