蟹玉 カニタマ

デジタル大辞泉の解説

かに‐たま【^×蟹玉】

ほぐしたカニの身と野菜を卵にまぜて仕上げた中国料理。芙蓉蟹(フーヨーハイ)。

出典｜小学館

百科事典マイペディアの解説

蟹玉【かにたま】

→フーヨーハイ

出典｜株式会社日立ソリューションズ・クリエイト

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典の解説

かにたま【蟹玉】

中国料理の一つ。溶き卵にかに肉を合わせて焼いたもの。日本で広く知られているのは、全卵を用い、かに肉と野菜類を混ぜて焼き薄あんをかけた広東風のものであるが、具にかに肉のみを用いるもの、卵白だけを用いるもの、仕上げに甘酢あんをかけるものなど、さまざまなものがある。

出典｜講談社

大辞林 第三版の解説

かにたま【蟹玉】

中国料理の一。ほぐしたカニの肉と野菜を卵でとじて味をつけたもの。芙蓉蟹フーヨーハイ・フーロンシエ。

出典｜三省堂