調菜（読み）チョウサイ

デジタル大辞泉

ちょう‐さい〔テウ‐〕【調菜】

食物、特に副食物を調理すること。調理。
「兄の室しつより菓子、―の物など贈らる」〈嵯峨日記〉

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ちょう‐さいテウ‥【調菜】

1. 〘 名詞 〙
2. ① ( ━する ) 食物、特に副食物を料理すること。調理。〔名語記（1275）〕
   1. [初出の実例]「ショクブツヲ chôsai(チョウサイ) スル」(出典：日葡辞書（1603‐04）)
3. ② 精進料理の副食物。
   1. [初出の実例]「精進物の調菜(テウサイ)を誉侍る挨拶に」(出典：かた言（1650）一)
4. ③ 饅頭などを売る人。
   1. 
      調菜③〈七十一番職人歌合〉
   2. [初出の実例]「てうさい さたうまんぢう。さいまんぢう。いづれもよくむして候」(出典：七十一番職人歌合（1500頃か）五八番)

出典　精選版 日本国語大辞典