デジタル大辞泉
「青椒肉絲」の意味・読み・例文・類語
出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
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チンジャオロース【青椒肉絲 (中国)】
中国料理の一つ。ピーマンと豚肉の細切り炒め。細切りにして下味をつけた豚肉と細切りにしたピーマンやたけのこを油通ししてから炒め、しょうゆ・砂糖・紹興酒・オイスターソースなどの調味料とスープ、水溶き片栗粉を加えて仕上げる。◇「チンジャオロースー」ともいう。豚肉ではなく牛肉を用いたものは「青椒牛肉絲(チンジャオニュウロース)」という。
出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
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