飴粽（読み）アメチマキ

デジタル大辞泉

あめ‐ちまき【^×飴^×粽】

《「あめぢまき」とも》色が飴色のちまき。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

あめ‐ぢまき【飴粽】

1. 〘 名詞 〙 ( 「あめちまき」とも )
2. ① 粽の一種で、その色が飴に似ているもの。《 季語・夏 》
   1. [初出の実例]「大口峠うち過ぎて、なほ行く先は橋中のあめぢ牧をもよそに見て」(出典：謡曲・嵐山（1520頃）)
3. ② ( 形の類似から ) 交趾焼(コーチやき)の壺の花瓶をいう。
   1. [初出の実例]「交趾(かうち)焼の壺の花生(はないけ)を飴茅巻(アメチマキ)といえるは、形の似たる故なり」(出典：随筆・嗚呼矣草（1806）三)

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内の飴粽の言及

【あめ(飴)】より

…デンプンを酵素または酸で分解糖化してつくる甘味物質で，麦芽糖，ブドウ糖，マルトトリオースなどを主成分とする。しかし，現在では砂糖を用いたキャンデー類や有平糖（あるへいとう）のようなものも，あめと呼ぶことが多い。中国では6世紀の《斉民要術》にすでにくわしい製法の記載があり，日本の文献では《神武紀》に飴（たがね）とあるのを初見とする。古くは餳，糖などの字も用いられ，《延喜式》には諸国から貢納されていたこと，平安京の西市に〈糖〉があって市販されていたこと，また，もち米1石，萌小麦(コムギのもやし)2斗を原料として糖3斗7升をつくったことなどが書かれている。…

【ちまき(粽)】より

…《延喜式》によると，もち米，ササゲなどを使っており，5月5日の節物とされたが，供御（くご）としては3月10日から5月30日の間進められていた。室町時代には〈飴粽(糖粽)（あめちまき）〉が街頭で売られていたが，これはもち米を蒸して餅につき，わらで包んでもう一度蒸すというもので，わらをとるとあめのように黄白色になっていたための名だという。江戸時代にはいろいろなちまきが作られていた。…

※「飴粽」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」