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鰊蕎麦 ニシンソバ

大辞林 第三版の解説

にしんそば【鰊蕎麦】

甘辛く煮つけた身欠きニシンをのせた、京都名物の蕎麦。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

日本の郷土料理がわかる辞典の解説

にしんそば【鰊蕎麦】


京都の名物料理で、身欠きにしんしょうゆ・砂糖・みりんなどで煮て、かけそばにのせたもの。京都の年越しそばは、これを用いることが多い。

出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報

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