鼈甲飴 ベッコウアメ

デジタル大辞泉の解説

べっこう‐あめ〔ベツカフ‐〕【^×鼈甲^×飴】

黒砂糖や赤ざらめなどを煮て溶かし、型に流して固めた飴。色が鼈甲に似る。

出典｜小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典の解説

べっこうあめ【鼈甲飴】

ざらめ糖を煮溶かして型に流し入れて冷まし、薄く固めたあめ。◇色が鼈甲(べっこう)に似るところから。

出典｜講談社

大辞林 第三版の解説

べっこうあめ【鼈甲飴】

〔色が鼈甲② に似ているところから〕

ざらめを加熱して溶かし、型に入れて薄く伸ばし固めた飴。

出典｜三省堂