UMAMI BURGER（読み）うまみばーがー（英語表記）UMAMI BURGER

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UMAMI BURGER

2009年、米国ロサンゼルスでアダム・フライシュマンによって創業された高級ハンバーガー・チェーン。｢UMAMI｣は、第5の味覚として世界的にも認知されてきた日本の｢旨味｣に由来している。食材には、牛肉、チーズ、トマト、マッシュルームなど旨味が多く含まれるものが使用されており、ソースは旨味を引き出す調味料として昆布や醤油、干しきのこなどを調合して作られている。ハンバーグ・パテは、高級ステーキハウスで提供される良質なアメリカ産ブランド牛を用い、各店舗で手捏ね、焼き加減もリクエストできる。同チェーンは米｢タイム誌｣の｢史上、最も影響力のある17のバーガー｣にも選出されている。2016年秋、同チェーンは関東圏に日本1号店をオープンする。国内事業は海MEDEIROS HOLDINGS(東京都渋谷区)が手がける。

(2016-6-16)

出典　朝日新聞出版