木取（読み）きどり

精選版 日本国語大辞典

き‐どり【木取】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 大形の材木をひいて、建築その他の用材を取ること。用材に適するように材木を切ること。
   1. [初出の実例]「月花の初めは琵琶の木どり哉〈釣雪〉」(出典：俳諧・曠野（1689）二)
3. ② 日本料理で、材料から目的の形がとりやすいように、大体の形を見積もって庖丁を入れること。刺身のさくを作ることなど。

こ‐とり【木取】

1. 〘 名詞 〙 猿(さる)の手足。〔庭訓往来（1394‐1428頃）〕

出典　精選版 日本国語大辞典