蘞味（読み）エグミ

デジタル大辞泉

えぐ‐み〔ゑぐ‐〕【^×蘞味／^×醶味】

えぐい味。あくが強くて、のどや舌がいがらっぽく感じる味。→えぐい1
[類語]えぐい・えがらっぽい・いがらっぽい・えがらい・ほろ苦い・苦い・苦み・苦味くみ・渋い・渋み・ビター

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

えぐ‐みゑぐ‥【蘞味】

1. 〘 名詞 〙 えぐい味。のどを刺激するような味。
   1. [初出の実例]「すみらといふものは水仙に似たる草なり。〈略〉久しく煮ざれば、ゑぐみありて食しがたく」(出典：随筆・西遊記続編（1798）三)

出典　精選版 日本国語大辞典