金平牛蒡(読み)キンピラゴボウ

デジタル大辞泉 「金平牛蒡」の意味・読み・例文・類語

きんぴら‐ごぼう〔‐ゴバウ〕【金平×蒡】

ゴボウささがき、またはせん切りにして油でいため、砂糖・醤油で味をつけ、唐辛子とうがらし辛味をきかせた料理

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

精選版 日本国語大辞典 「金平牛蒡」の意味・読み・例文・類語

きんぴら‐ごぼう ‥ゴバウ【金平牛蒡】

〘名〙 料理の一種。ゴボウを細くきざんで油でいため、砂糖、しょうゆ、酒などを入れていりつけ、唐辛子で辛味をきかしたもの。この料理のゴボウが堅くてからいことを、金平浄瑠璃主人公坂田金平の強さになぞらえて名づけたもの。きんぴら。
洒落本傾城買四十八手(1790)やすひ手「金平(キンヒラ)ごぼうも久しいもんだ」

出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「金平牛蒡」の解説

きんぴらごぼう【金平牛蒡】

せん切り、またはささがきにしたごぼうを油で炒め、砂糖・しょうゆ・とうがらしなどで調味した料理。◇ごぼうの強い歯ごたえととうがらしの辛みを、金平浄瑠璃の主人公・坂田金平(さかたのきんぴら)の強くて勇ましい姿になぞらえ、この名があるとされる。「きんぴら」と略す。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

今日のキーワード

自動車税・軽自動車税

自動車税は自動車(軽自動車税の対象となる軽自動車等および固定資産税の対象となる大型特殊自動車を除く)の所有者に対し都道府県が課する税であり、軽自動車税は軽自動車等(原動機付自転車、軽自動車、小型特殊自...

自動車税・軽自動車税の用語解説を読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android