金平（読み）キンピラ

デジタル大辞泉

きんぴら【金平／公平】

金平浄瑠璃の主人公の名。坂田金時の子。怪力無双で多くの武功をたてたことから、強いもののたとえにいう。
［名・形動］
１ 「金平浄瑠璃」の略。
２ 「金平牛蒡ごぼう」の略。
３ 「金平糊のり」の略。
４ 《近世語》気が強くて荒っぽいこと。また、そのさま。多く、女子にいう。
「―な娘ではなし」〈黄・御存商売物〉

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

きんぴら【金平・公平】

1. [ 1 ] 金平浄瑠璃の主人公の名。源頼光の四天王の一人である坂田金時の子。怪力剛勇にして武勇に秀で、さまざまのすぐれた武功を立てる。
   1. 
      金平[ 一 ]〈公平花だんやふり〉
   2. [初出の実例]「露転つよき事金平(キンヒラ)もはだし也」(出典：浮世草子・好色貝合（1687）下)
2. [ 2 ] 〘 名詞 〙
   1. ① 「きんぴらじょうるり（金平浄瑠璃）」の略。
      1. [初出の実例]「金平(キンヒラ)を作り岡清びゃう死して惜や思へば学もたけつな」(出典：古郷帰の江戸咄（1687）六)
   2. ② 「きんぴらぼん（金平本）」の略。
   3. ③ 「きんぴらにんぎょう（金平人形）」の略。
      1. [初出の実例]「懐(ふところ)より具足着たる金平(キンヒラ)をたまはりける」(出典：浮世草子・男色大鑑（1687）二)
   4. ④ ( 形動 ) 丈夫で堅固なこと。気が強くしっかりしたさま。
      1. [初出の実例]「子をうちつける公平な嚊」(出典：雑俳・住吉みやげ（1708）)
   5. ⑤ 「きんぴらむすめ（金平娘）」の略。
      1. [初出の実例]「とうから出来いてかなはぬ物、金平(キンヒラ)のはつが唐瘡(とうがさ)高津の涼み茶屋」(出典：浮世草子・好色一代女（1686）五)
   6. ⑥ 「きんぴらのり（金平糊）」の略。〔随筆・嬉遊笑覧（1830）〕
   7. ⑦ 「きんぴらごぼう（金平牛蒡）」の略。
      1. [初出の実例]「また牛旁の煑やうに金平あり」(出典：随筆・嬉遊笑覧（1830）六下)
   8. ⑧ 雑魚をしょうゆと砂糖を用いていりつけた食品。

出典　精選版 日本国語大辞典

改訂新版　世界大百科事典

金平 (きんぴら)

きんぴらゴボウの略。せん切りのゴボウを油でいため，砂糖，しょうゆ，酒で調味し，トウガラシで辛みをきかせる。ニンジン，ウド，れんこんなどを加えてもよい。強烈なしんらつ味を江戸初期に流行した金平浄瑠璃の主人公，金平の強さになぞらえたものとされる。
執筆者：鈴木 晋一

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

百科事典マイペディア

金平【きんぴら】

ゴボウの代表的な料理。細く切ったり，ささがきにして植物油でいため，砂糖と醤油で煮て，トウガラシで辛みをきかせる。ニンジンや蓮根(れんこん)を配することもあり，酒のさかな，惣菜(そうざい)などとされる。

出典　株式会社平凡社

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

きんぴら【金平】

「きんぴらごぼう」の略。◇れんこん・にんじん・うど・大根の皮などを用いた同様の料理をいうこともある。⇒きんぴらごぼう

出典　講談社