青椒肉絲（読み）チンジャオロースー（その他表記）(中国)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「青椒肉絲」の解説

チンジャオロース【青椒肉絲 (中国)】

中国料理の一つ。ピーマンと豚肉の細切り炒め。細切りにして下味をつけた豚肉と細切りにしたピーマンやたけのこを油通ししてから炒め、しょうゆ・砂糖・紹興酒・オイスターソースなどの調味料とスープ、水溶き片栗粉を加えて仕上げる。◇「チンジャオロースー」ともいう。豚肉ではなく牛肉を用いたものは「青椒牛肉絲(チンジャオニュウロース)」という。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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