お饗盛り（読み）おきょうもり

改訂新版　世界大百科事典

お饗盛り (おきょうもり)

饗はもてなす酒食のことで，供物，神饌である。お饗盛りはその神饌を調理・調製し，盛り付けることである。それは聖なる行為であるため，熟饌の煮炊きの火も，新鮮な清らかな火が用いられる。その火は原初的な発火具である火鑽（ひきり）杵・火鑽臼によって特別におこされるのが普通である。調製する場所も特別に設けられた清浄な空間で，大社では神饌殿あるいは竈殿（へつついでん）と呼ばれる特別の建物で，町や村の氏神では宮座の頭屋や神主・宮守などの家を浄域とし，厳格なところでは調製の役以外の者はいっさい寄せつけない。調製にあたる者はみな精進潔斎し，浄衣を身にまとい，人間の息が神饌にかからぬように口覆いをし，またサカキ葉などを口にくわえて無言でおこなう。調製された神饌は，素焼土器，曲物（まげもの），折敷（おしき），三方，高杯などに盛り付けられる。これらはいずれも日本の食器・容器では古式のものである。
執筆者：岩井 宏実

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」