うるい（読み）ウルイ

デジタル大辞泉

うるい〔うるひ〕

キジカクシ科の多年草ギボウシの別名。特に、若芽を食用とするオオバギボウシのこと。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

うるいうるひ

1. 〘 名詞 〙
2. ① 植物「うつぼぐさ（靫草）」の古名。〔本草和名（918頃）〕
3. ② 植物「ぎぼうし（擬宝珠）」の異名。
   1. [初出の実例]「石斛(せきこく)、うるひ、鷺草(さぎさう)、其他深い山の中でなければ見られないやうな珍しい草だの」(出典：家（1910‐11）〈島崎藤村〉上)

出典　精選版 日本国語大辞典

百科事典マイペディア

ウルイ

→ギボウシ

出典　株式会社平凡社

世界大百科事典（旧版）内のうるいの言及

【ギボウシ】より

…しかし老いた葉の葉身部分は苦みが強くなり，食用に適さない。オオバギボウシは山菜としてよく利用され，関東ではウリッパやウルイ，越後ではアマナの地方名がある。四国ではナンカイギボウシを栽植して食用に利用していた。…

【山菜】より

…独特の香りと風味があり，てんぷらや蒸焼きにする。(4)ウルイ　ユリ科のギボウシ類の若い葉柄。浸し物や汁の実，あえ物などにする。…

※「うるい」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」