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お酢わい おすわい

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日本の郷土料理がわかる辞典の解説

おすわい【お酢わい】


富山の郷土料理で、細切り油揚げとひじきをしょうゆと砂糖で煮て、塩をした大根とにんじんのせん切りを混ぜ、甘酢で和えたもの。冬の間の常備菜となるほか、慶事や仏事の料理としても作られる。

出典|講談社
(C)Kodansha 2013.
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