かやく

日本大百科全書(ニッポニカ)

かやく
かやく / 加薬

料理の副材料のこと。主材料となる動物性食品を調理するときに加える植物性食品、たとえば、すきやきの牛肉に配するネギ、こんにゃく、豆腐など、ちり鍋では、魚に配するハクサイや豆腐などをさす。また、ご飯やうどんなどに加える具もかやくという。かやく飯、かやく丼(どんぶり)、かやくうどんなどがある。料理に添える香味料をかやくということもあり、ネギ、ショウガ、サンショウなどが使われる。和(あ)え物の場合の和えられる材料もかやくという。

［河野友美・大滝　緑］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

普及版 字通

【夏】かやく

夏の祭。

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出典　平凡社「普及版 字通」