日本大百科全書(ニッポニカ) 「クリトリア」の意味・わかりやすい解説
クリトリア
くりとりあ
[学] Clitoria
マメ科（APG分類：マメ科）チョウマメ属の総称。熱帯から亜熱帯に広く分布し40種ほどが知られる。よく栽培されるチョウマメ（蝶豆）butterfly pea/C. ternatea L.は原産地は熱帯アジアらしく、熱帯から亜熱帯で広く栽培される。つる性の多年草であるが、日本では一年草として扱う。茎は垣根などに絡ませると夏の日中よく開花する。葉は5～9枚の小葉からなる羽状複葉。8～9月、葉腋(ようえき)に径3～3.5センチメートルの花をつける。花は青色の旗弁が大きく皿状に広がり、周辺は外側に反り、基部は白く筒状の萼(がく)に包まれる。台湾ではヒツジがよく食べるのでヒツジマメ（羊豆）というが、インゲンマメのように若い莢(さや)を煮て食べることができる。種子は20～25℃の高温で発芽し、土質は選ばないが高温でよく育つ。移植を嫌う。
［山口美智子 2019年10月18日］
花は食用となる。また、花や花の絞り汁を加えて、米、料理、飲み物に青い色をつける。
［編集部 2019年10月18日］
