サルコシン

化学辞典 第2版

サルコシン
サルコシン
sarcosine

N-methylglycine．C₃H₇NO₂(89.09)．CH₃NHCH₂COOH．略号Sar．ヒトデ，ウニ，ウミザリガニGasus lalandii，ハナゴケなどに遊離の形で存在する．アクチノマイシン，エタマイシンなどの抗生ペプチドの構成アミノ酸であるが，タンパク質中には存在しない．カフェインを水酸化バリウムで分解すると生成する．ホルムアルデヒド，シアン化ナトリウム，メチルアミンから合成される．実験室的には，モノクロロ酢酸とメチルアミンからつくられる．分解点212 ℃．pK₁ 2.23，pK₂ 10.01．甘味がある．[CAS 107-97-1]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

栄養・生化学辞典

サルコシン

　C₃H₇NO₂(mw89.09)．

　CH₃NHCH₂COOH．N-メチルグリシンともいう．コリン，ベタインの代謝中間体．

出典　朝倉書店