ジアリルスルフィド

化学辞典 第2版

ジアリルスルフィド
ジアリルスルフィド
diallyl sulfide

C₆H₁₀S(114.21)．(CH₂=CHCH₂)₂S．硫化アリル，硫化ジアリルともいう．ニンニク油中にその二硫化物とともに存在する．また，ネギ，タマネギの臭いはこの化合物による．ヨウ化アリルと硫化カリウムから得られる．無色の液体．融点－83 ℃，沸点139 ℃．0.88765．1.4877．水に不溶，エタノール，クロロホルム，エーテルに可溶．塩化水銀(Ⅱ)，塩化白金(Ⅱ)と錯化合物をつくる．食品用香料として用いられる．[CAS 592-88-1]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

世界大百科事典（旧版）内のジアリルスルフィドの言及

【チオエーテル】より

…一般に無色の液体で，特有の臭いをもつ。たとえば，ニンニク，ニラ，タマネギなどの臭気成分にはジアリルスルフィド(CH₂＝CH－CH₂－)₂Sが含まれている。脂肪族チオエーテルは，チオラート(RSNaなどチオールの金属塩)とハロゲン化アルキルの反応で合成される。…

※「ジアリルスルフィド」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」