ジメチルスルフィド

化学辞典 第2版

ジメチルスルフィド
ジメチルスルフィド
dimethyl sulfide

C₂H₆S(62.14)．(CH₃)₂S．硫化ジメチルともいう．ヨウ化メチルと硫化カリウムとの反応で得られる．不快臭をもつ液体．融点－83 ℃，沸点37.34 ℃．0.848．1.435．水に不溶，エタノール，エーテルに可溶．酸化によりDMSOを与える．多くの精油，ノリ，ワサビなどの食品にも含まれており，少量をフレーバーに使用する．悪臭防止法で指定されている悪臭物質．[CAS 75-18-3]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

栄養・生化学辞典

ジメチルスルフィド

　C₂H₆S (mw38.11)．(CH₃)₂S．メチル硫酸カリウムを濃硫化カリウム溶液と加熱すると生成する．特有の臭気がある．

出典　朝倉書店