ストロガノフ

デジタル大辞泉

ストロガノフ（stroganoff）

⇒ビーフストロガノフ

出典　小学館

百科事典マイペディア

ストロガノフ[家]【ストロガノフ】

帝政ロシアの富豪Stroganovy。16世紀半ばイワン４世（雷帝）の信任を得てから隆盛。広大な直轄領，製塩・製鉄等の特権を与えられ，私兵・要塞(ようさい)の所有も認められた。シベリア開拓に貢献，エルマークの遠征を支援。18世紀には貴族となり，19世紀にはロマノフ王家に次ぐ名門となった。

出典　株式会社平凡社

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ストロガノフ【stroganoff】

ビーフストロガノフ。⇒ビーフストロガノフ

出典　講談社