デジタル大辞泉 「ビーフストロガノフ」の意味・読み・例文・類語 ビーフ‐ストロガノフ(beef Stroganoff) ロシア料理の一。牛肉の薄切りをタマネギと一緒にいため、サワークリーム入りのソースで煮込んだ料理。名は、ロシアの外交官ストロガノフにちなむ。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
精選版 日本国語大辞典 「ビーフストロガノフ」の意味・読み・例文・類語 ビーフ‐ストロガノフ 〘 名詞 〙 ( [英語] beef Stroganoff ストロガノフはロシアの外交官の名 ) ロシア料理の一つ。牛肉の細切りと玉葱、マッシュルームを炒め、サワークリームソースを加えて煮込んだ料理。ロシア語名ベフ‐ストロガノフ。 出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例
和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「ビーフストロガノフ」の解説 ビーフストロガノフ【beef stroganoff】 ロシア料理の一つ。牛肉・たまねぎ・マッシュルームなどを炒めてスープと「スメタナ」と呼ばれるサワークリームを加え、煮込んだもの。トマトやドミグラスソースを用いて煮込むものもある。揚げたじゃがいもやバターライスをそえることが多い。◇19世紀にロシアのストロガノフ伯爵の料理人が考案したとされる。「ストロガノフ」ともいう。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報