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その他の種実類 そのほかのしゅじつるい

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食の医学館の解説

そのほかのしゅじつるい【その他の種実類】

《栄養と働き&調理のポイント
○栄養成分としての働き
マカダミアナッツ
 クイーンズナッツとも呼ばれるナッツ。アメリカオーストラリアがおもな産地です。かたい種皮のなかの丸い部分を食用にします。酒のつまみやおやつとしてそのまま食べることができます。動脈硬化、血栓(けっせん)予防に効果のある不飽和脂肪酸オレイン酸を多く含んでいます。
ピスタチオ
 アーモンドに似た味わいで、少し甘みがあります。かたい殻(から)があり、中の緑色の胚乳(はいにゅう)部分を食用にします。100g中970mgとカリウムが豊富。カリウムはナトリウムの排泄(はいせつ)をうながし血圧を下げる作用があります。食物繊維も9.2gと多いので、便秘(べんぴ)予防に。
ヘーゼルナッツ
 イタリアスペインがおもな産地。丸い実で、中の白い胚乳を食用にします。100g中130mgとカルシウムが豊富。ビタミンEも19.0mgと多く含んでいます。Eは血行を促進して冷え症を改善し、毛細血管を丈夫にします。活性酸素を除去して老化防止にも役立ちます。
○注意すべきこと
 ただし、いずれもカロリーが高いので、一度にたくさんの量を食べるのは禁物です。

出典|小学館
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