ピスタチオ（読み）ぴすたちお（その他表記）pistachio

デジタル大辞泉

ピスタチオ（pistachio）

ウルシ科の落葉樹。西アジア原産で、地中海沿岸では古くから栽培がさかんに行われている。雌雄異株でギンナンに似た果実がつく。種子はピスタチオナッツとよばれ、中の緑色の部分を食用とする。ピスタシオ。ピスターシュ。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ピスタチオ

1. 〘 名詞 〙 ( [英語] pistachio ) ウルシ科の落葉樹。西アジア原産。古くから地中海沿岸で栽培されている。雌雄異株。ギンナンに似た果実の果肉を除いて白い殻の中の実を食用にする。

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

ピスタチオ
ぴすたちお
pistachio
[学] Pistacia vera L.

ウルシ科（APG分類：ウルシ科）ピスタシア属の果樹。西アジア原産で、4000年以前から地中海沿岸地域で栽培されていた。葉は奇数羽状複葉で互生し、3枚から十数枚の小葉からなる。雌雄異株で風媒花。花は花弁を欠き、緑褐色の萼片(がくへん)5枚があり、雄花は5本の雄しべ、雌花は1心室1子房をもち柱頭は3裂する。果実は卵状長楕円(ちょうだえん)形の核果で、黄色から赤黄色に熟す。果肉を除くと内に白色の殻状の核果がある。これがピスタチオ・ナッツで、内に緑色多肉の子葉を含み、生食するほか菓子、アイスクリームの材料となる。ナッツには可食部100グラム中ビタミンA効力60IU、チアミン0.70ミリグラム、タンパク質17.5グラムなどを含む。ピスタシア属にはこのほか数種が知られる。トルコ、イラン、アフガニスタン、イタリア、シリアなどに栽培が多い。テレビンサスP. terebinthus L.はテレピンノキturpentine treeともいわれ、テレビン油を産する。レンティスカスP. lentiscus L.は南ヨーロッパに分布し、薬品原料の樹脂マスチックmasticをとる。トネリバハゼノキ（カイノキ）P. chinensis Bungeは二十数メートルほどの高木で紅葉が美しく、街路樹に用い、またピスタチオの台木とする。

［飯塚宗夫　2020年9月17日］

ピスタチオ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

百科事典マイペディア

ピスタチオ

ウルシ科の落葉高木で，樹高は６〜10mになる。雌雄異株。夏季高温になる乾燥した気候が適する。中央アジア原産で，西アジアでは古くから栽培されている。１世紀にはローマや地中海沿岸，19世紀には南フランスからカリフォルニアへ導入された。現在ではイタリア，米国，トルコなどが主産地。果実は長さ約2.5cmの楕円形で，果内の核は熟すと自然に割れる。核内の仁には脂質が多く含まれ食用とされる。塩いりのほか，アイスクリームやシャーベットの材料として利用されている。

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

ピスタチオ

　→ピスタチオナッツ

出典　朝倉書店

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ピスタチオ

「ピスタシオ」のページをご覧ください。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典