ちりめん

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ちりめん(縮緬)【ちりめん】

絹の縮(ちぢみ)織物の総称。普通は経(たて)糸に撚りのない生糸を，緯(よこ)糸に縮緬緯と称する強撚(きょうねん)糸を右撚り２本，左撚り２本ずつ交互に用いて平織にし，精練仕上げをしてしぼを出す。しなやかで装飾的な布地で，色無地，友禅染，小紋染などがあり，高級和服地とする。近年では絹を模して化繊，合繊，毛織でも作られる。左右の強撚糸を交互に１本ずつ織った一越(ひとこし)，４本以上の鬼しぼ（うずら），細い糸による錦紗(きんしゃ)，織模様を表した綸子(りんず)，精練した糸を用いる御召(おめし)など種類が多い。産地は京都の西陣や丹後地方，滋賀県の長浜，新潟県の十日町，群馬県の桐生などが有名。
→関連項目絹織物

出典　株式会社平凡社

世界大百科事典（旧版）内のちりめんの言及

【しらす(白子)】より

…それらをそのまま，あるいは塩水で煮て干したものをしらす干しという。《料理網目調味抄》(1730)に〈ちりめん〉，《新撰献立部類集》(1776)に〈縮緬（ちりめん）ざこ〉と見えるのがそれで，関西では現在も〈ちりめんじゃこ〉などと呼ぶ。おろしあえ，酢の物などにするほか，サンショウの実とつくだ煮ふうに煮込むのもよい。…

※「ちりめん」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」