デカン酸（読み）デカンサン

化学辞典 第2版

デカン酸
デカンサン
decanoic acid

C₁₀H₂₀O₂(172.27)．CH₃(CH₂)₈COOH．カプリン酸ともいう．グリセリドとしてパーム油ややし油などの油脂中に，また動物脂のなかに広く含まれている．1-デカノールを酸化すると得られる．無色の針状結晶．酸敗臭をもつ．融点31.4 ℃，沸点269 ℃，170 ℃(3.3 kPa)．0.8858．1.4255．水に不溶，有機溶媒に可溶．人工果実味や香料などの合成原料として用いられる．[CAS 334-48-5]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

栄養・生化学辞典

デカン酸

　→カプリン酸

出典　朝倉書店