ドクベニタケ（読み）どくべにたけ

日本大百科全書(ニッポニカ)

ドクベニタケ
どくべにたけ / 毒紅茸
[学] Russula emetica Fr.

担子菌類、ハラタケ目ベニタケ科のキノコ。傘は径4～8センチメートル、濃い紅色、表皮ははがれやすく、すこし粘る。肉、茎、ひだともに純白色。秋、松林に多い。味が著しく辛いことと、毒キノコに多いけばけばしい色をしていることから、毒の字があてられたが、実際には毒性はない。

　ベニタケ属Russulaには紅ないし赤色のものが多く、種類の見分け方がむずかしいが、採集をしたら、まずひと口かじって味を確かめるとよい。辛くないベニタケには、食用になるものが多い。

［今関六也］

[参照項目] | ベニタケ

キノコのおもな種類（担子菌類）(6)〔…

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ドクベニタケ(毒紅茸)
ドクベニタケ
Russula emetica

担子菌類マツタケ目ベニタケ科。ベニタケ，ベニシメジともいう。夏秋の頃，広葉樹または針葉樹林の地面に生える。傘は茎2～11cm，丸山形でのちに開いて平らになり，中央がややくぼむ。美しい紅色。柄は太さ 0.5～3cm，長さ2～6cm。胞子紋は白い。毒成分については確証がない。赤い色の傘をもったこのキノコによく似たものにチシオハツ R. sanguinea，コベニタケ R. fragilisなどがあるが，前者は胞子紋がクリーム色で，柄も淡紅色を帯びている点，後者は小型でもろい点でドクベニタケと区別される。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典