毒キノコ（読み）どくキノコ

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毒キノコ【どくキノコ】

毒菌とも。普通食べると中毒を起こすキノコをいう。その毒成分はコリン，ムスカリンなどが代表的で，神経系を冒したり，消化器，血液などに影響を与えるなどの作用がある。毒性の強さは，致死的なもの，致死的ではないが苦痛を伴うものなど種によって異なる。日本では毒キノコは比較的少なく，ドクツルタケ，コレラタケ，ニセクロハツ，ドクササコ，テングタケ，ワライタケ，ツキヨタケ，アセタケなど。毒キノコと食用キノコの一般的な見分け方はないので注意。中毒患者数は報告されたものだけで年間平均500人近い。
→関連項目食中毒

出典　株式会社平凡社

日本大百科全書(ニッポニカ)

毒キノコ
どくきのこ

毒性をもつキノコをいい、日本に分布する毒キノコの数は数十種を超えるが、実際の中毒は10種前後のキノコによる。そのうち、致命的なのはドクツルタケやタマゴテングタケの仲間の数種と、コレラタケ、ニセクロハツなどである。致命的ではないが、激しい苦痛をおこすものとしてドクササコやニガクリタケがある。症状の多くは下痢、嘔吐(おうと)性であるが、キノコ中毒のうち約3分の2はツキヨタケ、イッポンシメジ（近縁種としてクサウラベニタケ）、マツシメジ（カキシメジ）などであるため、キノコ狩りをする人は、これらの毒キノコの形態などを、あらかじめ知っておく必要がある。

　民間に伝わる毒キノコの鑑別法（たとえば茎が縦に裂けるキノコは食べられるなど）には誤りが多いうえ、毒キノコには種類が多く、形状もさまざまなので、安直な見分け方はないことを留意しておきたい。

［今関六也］

[参照項目] | キノコ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

毒キノコ
どくキノコ
poisonous mushroom

担子菌類中の子実体の大きなものをキノコといい，そのうち毒をもつものの総称。有毒成分はキノコの種類によって異なり，鑑定はむずかしい。そのため毒キノコによる中毒事件はあとを絶たない。古来特に有毒とされているキノコにはおよそ次のものがある。致命的な毒性をもつものに，テングタケ，ベニテングタケ，タマゴテングタケ，シロタマゴテングタケ，ニセクロハツ，コレラタケ，ニガクリタケ，ドクツルタケ。猛毒ではないが誤食される頻度の高いものに，イッポンシメジ，ツキヨタケ，カキシメジ，ドクササコなど。オオクライタケ，シビレタケ，ワライタケの3種は猛毒といわれるが，致命的ではない。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

世界大百科事典（旧版）内の毒キノコの言及

【キノコ(菌∥蕈∥茸)】より

…キノコは英語ではマッシュルームmushroom，フランス語ではシャンピニョンchampignon，ドイツ語ではピルツPilzという。
［食用キノコと毒キノコ］
　人類とキノコとのつながりは，食用から始まったといえよう。森林を背にし海辺に住んだわれわれの先祖は，海の幸と山の幸に恵まれた。…

※「毒キノコ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」