ニガーシード（読み）にがーしーど（その他表記）Niger seed

日本大百科全書(ニッポニカ)

ニガーシード
にがーしーど
Niger seed
[学] Guizotia abyssinica Cass.

キク科（APG分類：キク科）の一年草。アビシニアなど熱帯アフリカ地域原産。ヌグ、ニゲルともよばれる。和名はキバナタカサブロウ。草丈は1～1.5メートル。よく分枝して茂り、基部の葉は長さ30センチメートルほどで、両面に毛が密生する。秋にコスモス型の直径2.5センチメートルほどの黄色花が多数開く。種子は黒色で光沢があり、長さ5ミリメートル。種子には38～50％の油を含み、絞るとニガーシード油がとれる。油はリノール酸50％、オレイン酸40％の乾性油で、黄色を呈し、香りや味は乏しいが精製すると高級食用油となり、口あたりがよい。アフリカやインドで古くから栽培、利用され、灯火用にもされた。現在はインドに大規模に栽培されるほか、西インド諸島も産地である。ヨーロッパ諸国に輸出されて料理用の揚げ油として利用される。

［星川清親　2022年3月23日］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

世界大百科事典（旧版）内のニガーシードの言及

【油】より

…種子から融点38℃のバターのような油脂が採集される。その他，日本では下剤として知られるヒマシ油の原料であるヒマや，キク科のニガーシードNiger seedなどもアフリカで改良された油料植物である。　地中海地方ではオリーブが重要である。…

※「ニガーシード」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」