カプロン酸(かぷろんさん)とは？意味や使い方

日本大百科全書(ニッポニカ) 「カプロン酸」の意味・わかりやすい解説

炭素6原子からなる直鎖の飽和カルボン酸で、ヘキサン酸ともよばれる。バター、パーム油、やし油中にグリセリドとして存在する。カプロン酸発酵により酢酸またはエタノール（エチルアルコール）から生成する。不快なにおいをもつ無色油状の液体。水には常温で100グラムに対して1グラムぐらい溶け、エーテル、エタノールなどの有機溶媒によく溶ける。香料などの原料に用いられる。

［廣田　穰］

[参照項目] | カルボン酸 | グリセリド

[補完資料] | カプロン酸（データノート）

カプロン酸
　　CH₃(CH₂)₄COOH
　分子式　　C₆H₁₂O₂
　分子量　　116.2
　融点　　　－3.4℃
　沸点　　　205.8℃
　比重　　　0.9278（測定温度20℃）
　屈折率　　(n)1.4165
　解離定数　Κ＝2.34×10^-5

[参照項目] | カプロン酸

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について　情報 | 凡例

化学式 C₅H₁₁COOH 。やや不快臭のある無色油状の液体で，沸点 205℃。香料原料として用いられる。水にわずかに溶け，エチルアルコール，エーテルに溶ける。発酵もしくは化学合成によって得られるが，天然にもバターややし油の中にグリセリドとして存在する。

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