ホルモル滴定（読み）ホルモルテキテイ

化学辞典 第2版

ホルモル滴定
ホルモルテキテイ
formol titration

S. Sφrensen(セレンセン)が考案したアミノ酸の定量法．ホルモルはホルムアルデヒドのこと．アミノ酸は両性電解質で，水溶液中で直接，酸またはアルカリで滴定することはできないが，アミノ基は中性でホルムアルデヒドと反応し，オキシメチル誘導体となり塩基性を失う．このため，解離したアミノ基から放出された H^＋ をアルカリで滴定することができる．この滴定法は，タンパク質酵素分解過程の追跡，衛生試験法で飲食物中のアミノ態窒素の定量などに用いられる．

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」