化学辞典 第2版 「ホルモル滴定」の解説
ホルモル滴定
ホルモルテキテイ
formol titration
S. Sφrensen(セレンセン)が考案したアミノ酸の定量法．ホルモルはホルムアルデヒドのこと．アミノ酸は両性電解質で，水溶液中で直接，酸またはアルカリで滴定することはできないが，アミノ基は中性でホルムアルデヒドと反応し，オキシメチル誘導体となり塩基性を失う．
このため，解離したアミノ基から放出された H＋ をアルカリで滴定することができる．この滴定法は，タンパク質酵素分解過程の追跡，衛生試験法で飲食物中のアミノ態窒素の定量などに用いられる．
出典 森北出版「化学辞典（第2版）」化学辞典 第2版について 情報
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