モリアザミ（読み）もりあざみ

日本大百科全書(ニッポニカ)

モリアザミ
もりあざみ
[学] Cirsium dipsacolepis (Maxim.) Matsum.

キク科（APG分類：キク科）の多年草。茎は直立し、高さ1メートルに達する。花期は9～10月。種子が麦藁(むぎわら)色と黒紫色との染め分けになるのが特徴。乾いた草原に生え、本州から九州に分布。根は太く垂直に伸び、食用となる。本種を栽培化したのがゴボウアザミで、三瓶牛蒡(さんべごぼう)、菊牛蒡、山牛蒡など、粕(かす)漬けやみそ漬けとして売られている。

［小山博滋　2022年5月20日］

[参照項目] | アザミ | ゴボウアザミ

アザミ属のおもな種類〔標本画〕

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)