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アノマー

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栄養・生化学辞典の解説

アノマー

 単糖が環状構造をとる(例えばグルコースグルコピラノース構造をとる)と,カルボニル基が新たに不斉炭素原子となる.こうして新しく光学異性体ができるが,この異性体をアノマーという.

出典|朝倉書店
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世界大百科事典内のアノマーの言及

【エピ異性】より

…生体内では酵素エピメラーゼによって触媒される。 また糖類の環状構造において,ヘミアセタールまたはアセタール炭素に関するエピマーをとくにアノマーanomerという。水酸基がアキシアル方向のα‐アノマーと,水酸基がエカトリアル方向のβ‐アノマーは鎖式構造を経由して平衡にある(図2)。…

※「アノマー」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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