エゾバフンウニ（その他表記）Strongylocentrotus intermedius

改訂新版　世界大百科事典

エゾバフンウニ
Strongylocentrotus intermedius

ウニ綱オオバフンウニ科に属する棘皮（きよくひ）動物。北方性のウニで，東北地方以北に分布し，潮間帯から水深30mまでにすむ。殻は半球状で，大きなものでは径8cm，高さ4cmになる。殻表に暗緑色～暗紫色の短いとげが密生しているが，ふつう一定間隔に淡色のとげが縦列をつくっている。とげの長さは5～7mmを超えない。歩帯には管足が5縦列（バフンウニは4縦列）になって並び，また大きないぼが2縦列，そしてその間に1列に中ぐらいのいぼが並んでいる。間歩帯の殻板には縦列の大，中のいぼとたくさんの小いぼがある。産卵期は夏から秋で，生殖期前の生殖巣は加工して良質のウニ（雲丹）にされる。また生でも食用にされる。コンブや石灰藻を食べ，腸の中はこれらの破片でみたされている。体に刺激を与えると擬死の状態になり，とげが動かなくなる。
執筆者：今島 実

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

日本大百科全書(ニッポニカ)

エゾバフンウニ
えぞばふんうに / 蝦夷馬糞海胆
[学] Strongylocentrotus intermedius

棘皮(きょくひ)動物門ウニ綱オオバフンウニ科に属する海産動物。北海道と東北地方北東部沿岸でもっとも普通にみられる棘(とげ)の短いウニ。殻径6センチメートル、高さ3.5センチメートルに達する。本州産のバフンウニに似ているが、大きさは倍近くになり、棘もより太くて長い。また殻板の管足孔対数がバフンウニの4対に対して5対あることによって区別できる。体色は一定せず、暗緑色、緑褐色、赤褐色、あるいは黄白色や緑紫色を帯びたものもある。低潮線付近から水深30メートルぐらいまでの岩礁帯や転石帯に多く、コンブなどの褐藻類を中心に摂食する。産卵期は地方によって大幅にずれ、5～11月にわたる。日本産ウニ類のうちもっとも漁獲量が多い。

［重井陸夫］

エゾバフンウニ

エゾバフンウニの採捕

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

エゾバフンウニ
Strongylocentrotus intermedius

棘皮動物門ウニ綱エキヌス目オオバフンウニ科。殻は半球形で，殻径4～6cm，殻高2～3.5cm。殻表全体に5～8mmの短いとげがある。体色は暗緑色や暗紫色など個体変異に富む。産卵期は夏から秋で，この時期の生殖巣は良質の雲丹 (うに) にされるほか，鮨種などにも使われる。東北地方，北海道に分布し，潮間帯から水深 30mぐらいまでの岩礫底にすみ，コンブ，石灰藻などを食べている。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

エゾバフンウニ

　ウニの一種．

出典　朝倉書店