カマンベール（英語表記）Camembert

精選版 日本国語大辞典

カマンベール

〘名〙 (camembert) フランス産のナチュラルチーズ。白いかびに覆われ、中はクリーム状で、独特の香りがある。ノルマンディー地方、カマンベールの特産。

※輝ける闇（1968）〈開高健〉「彼女はカマムベールを口にはこんで眼を丸くした」

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

カマンベール（〈フランス〉camembert）

外側に白色のカビをつけて熟成させた軟らかいナチュラルチーズ。フランス北西部にあるノルマンディーのカマンベール村の原産。

出典　小学館

改訂新版　世界大百科事典

カマンベール
Camembert

フランス北西部，ノルマンディー地方のオルヌ県の小村。人口176（1975）。転じてチーズの名として知られる。牛乳を原料とし，表皮が白く，中は黄色がかったクリーム色の，ほどよい香りのする柔らかいチーズで，通常，木の折または紙製の丸い箱に入っている。重さは200～300gくらい。イチョウ形にナイフで切って，皮ごと食べる。脂肪分は40～45%。フランス・チーズの生産高（年産約90万t）の20%を占め，第1位。そのうちの30%が輸出向けで，国内の消費量も23%で第1位。チーズ食用者に最も人気のある，柔らかいチーズの代表格である。カマンベールというチーズの名の語源は，1791年に初めてこのチーズをつくったマリ・アレルという女性がこの村に住んでいたという伝説にもとづく。ただし，この種のチーズはアンジェロという名で中世以来知られていたし，またアレルは，この村に住んだことがなかったという。
執筆者：細川 哲士

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」