キリンサイ (麒麟菜)
Eucheuma muricatum（Gmelin）W.v.Bosse
熱帯および亜熱帯に多く生育する海藻で，10～20cmの大きさの軟骨質のミリン科の紅藻。体は初め円柱状であるが，後に不規則に分枝し，あたかも潮間帯の岩上にうずくまるような形状を呈し，また体の周囲には多数のいぼ状突起をもつ。世界各地の熱帯および亜熱帯海域に分布する。日本では太平洋沿岸の四国以南に知られる。近縁の種にカタメンキリンサイE.gelatinae J.Ag.，オオキリンサイE.striatum Schmitz，トゲキリンサイE.serra J.Ag.などがある。いずれも暖海に生育し，寒天の原藻となる。潮間帯に網を水平に張った施設をつくり，ここにキリンサイ類を生育させて養殖が行われる。養殖はフィリピンでとくに盛んである。
執筆者：千原 光雄
出典 株式会社平凡社「改訂新版 世界大百科事典」改訂新版 世界大百科事典について 情報
キリンサイ
きりんさい / 麒麟菜
[学] Eucheuma muricatum Weber van Bosse
紅藻植物、ミリン科の海藻。リュウキュウツノマタ（琉球角又）ともいう。表面は小さいいぼいぼに覆われ、こりこりした軟骨質の円柱状体枝をもつ。体枝は何回となく分岐を繰り返して互いに絡み合い、全体として不定形団塊をなす多年生藻。体色、体長にも変化が多い。暖海性で、干潮線下から5メートルくらいまでの海底の岩上、サンゴ礁上に1年を通じて生育する。同属には、ほかにアマクサキリンサイ、カタメンキリンサイなどがあるが、いずれも暖海性で、体形変化が激しく分類はむずかしい。キリンサイは乾燥して保蔵し、塩抜きした体を刺身のつま、あるいは二杯酢にして食用に供したり、チューインガムなどの製造に使われる、寒天によく似たカラーゲナンの原料とする。
キリンサイの仲間は南西諸島以南のフィリピン諸島、インドネシアの島々の沿岸に多産するが、これらの島々では人工養殖も行われており、カラーゲナンの原料としてアメリカや日本に輸出されている。
［新崎盛敏］
出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例
