ジメチルスルフィド

デジタル大辞泉

ジメチル‐スルフィド（dimethyl sulfide）

スルフィドの一。沃化ようかメチルと硫化カリウムの反応で得られる。代表的な悪臭物質であり、腐ったキャベツのような臭いをもつ。水に不溶、エチルアルコールに可溶。引火性が高い。海洋プランクトンに由来する物質であり、いわゆる磯臭さの元として知られる。また、系外惑星に生命が存在する指標であるバイオシグニチャーとしても知られる。硫化ジメチル。ジメチルサルファイド。DMS。化学式C₂H₆S

出典　小学館

化学辞典 第2版

ジメチルスルフィド
ジメチルスルフィド
dimethyl sulfide

C₂H₆S(62.14)．(CH₃)₂S．硫化ジメチルともいう．ヨウ化メチルと硫化カリウムとの反応で得られる．不快臭をもつ液体．融点－83 ℃，沸点37.34 ℃．0.848．1.435．水に不溶，エタノール，エーテルに可溶．酸化によりDMSOを与える．多くの精油，ノリ，ワサビなどの食品にも含まれており，少量をフレーバーに使用する．悪臭防止法で指定されている悪臭物質．[CAS 75-18-3]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

栄養・生化学辞典

ジメチルスルフィド

　C₂H₆S (mw38.11)．(CH₃)₂S．メチル硫酸カリウムを濃硫化カリウム溶液と加熱すると生成する．特有の臭気がある．

出典　朝倉書店