プロテアーゼインヒビター

栄養・生化学辞典の解説

プロテアーゼインヒビター

 プロテアーゼ阻害剤タンパク質分解酵素阻害物質ともいう.プロテアーゼの活性を阻害する物質で,低分子の化合物から高分子のタンパク質まで,多くの種類がある.一般的には,プロテアーゼの活性中心の性質によって阻害物質が異なる.例えば,トリプシンなどのセリンプロテアーゼには特有のタンパク質の阻害物質(→トリプシンインヒビター)があり,システインプロテアーゼについても同様である(→シスタチン).同じセリンプロテアーゼについても,阻害物質が特異性を示すものもある.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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