ベイラム（英語表記）Pimenta racemosa （Mill.） J.M.Moore

改訂新版　世界大百科事典

ベイラム
Pimenta racemosa （Mill.） J.M.Moore

西インド諸島，ギアナ，ベネズエラ原産のフトモモ科の小高木。英名はbay rum tree，bay tree，bayberry。高さ6～15mほどになり，葉は皮質で倒卵形から楕円形，長さ15cmほどになり対生する。枝端の葉腋（ようえき）から出る円錐花序に白色花を多数つけ，果実は黒熟する。オールスパイスに近縁で性状も類似している。葉に1～1.4%の精油を含み，芳香がある。この植物の葉をラム酒とともに蒸留したものが整髪料のベイラムである。しかし現在では，葉を水蒸気蒸留またはアルコール抽出して得られる，黄色ないし褐色で芳香性のベイ油bay oilが，整髪料，セッケン，トイレット防臭などの香料として用いられる。ドミニカ産のものが最も良質とされ，一部栽培もされるが，多くは野生樹から採集された乾燥葉が輸出され，主としてアメリカで抽出が行われる。ベイ油の主成分はオイゲノール，メチルオイゲノールなどで，丁子（ちようじ）油に似た香りがする。果実はインドでカレー料理に利用される。なお，オールスパイスの葉をラム酒に浸した香料もベイラムと呼ばれ，整髪料にされる。本来ベイbayとはゲッケイジュのことであり，ベイラムは西インド諸島のゲッケイジュの意味でWest Indian bay treeとも呼ばれる。ゲッケイジュの葉から得られる精油も，整髪料のベイラムの香料の代用にされることがある。
執筆者：星川 清親

図－ベイラム

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

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ベイラム

→オールスパイス

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世界大百科事典（旧版）内のベイラムの言及

【オールスパイス】より

…果実からとった精油(ピメント油)は製菓用に使われる。ラム酒にひたした香料(ベイラム)は整髪料として有名である。【星川 清親】。…

※「ベイラム」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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