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モッツァレラ モッツァレラ 〈イタリア〉mozzarella

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デジタル大辞泉の解説

モッツァレラ(〈イタリア〉mozzarella)

《「モザレラ」とも》南イタリアカンパニア地方特産の軟質チーズ。本来は、水牛の乳から作るが、牛乳を用いたものもある。熟成させないのでくせがない。ピザラザーニャなどに用いる。

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デジタル大辞泉プラスの解説

モッツァレラ

イタリア全域で生産されるチーズ。形は不ぞろいな球形。フレッシュタイプ。イタリア語で「引きちぎる」の意。カードに湯を注ぎ、弾力が出てきたところを引きちぎって整形する製法から。原綴《Mozzarella》。

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大辞林 第三版の解説

モッツァレラ【mozzarella】

イタリア中南部で作られる軟質のフレッシュ-チーズ。元来は水牛の乳から作るが、現在は牛乳で代用されることが多い。

出典|三省堂
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