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ヤグルマギク(矢車菊) ヤグルマギク Centaurea cyanus; corn flower

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

ヤグルマギク(矢車菊)
ヤグルマギク
Centaurea cyanus; corn flower

キク科の一年草または越年草。ヤグルマソウともいう。ヨーロッパ東・南部原産で,観賞用に庭園や花壇で栽培される。茎は下部で分枝し,高さ 80~100cmとなる。葉とともにやや白色の綿毛をかぶる。

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世界大百科事典 第2版の解説

ヤグルマギク【ヤグルマギク(矢車菊) cornflower】

一般にはヤグルマソウとも呼ばれて春の花壇や冬の切花によろこばれているキク科の一年草(イラスト)。原産地はヨーロッパ東南部。高さ80~90cm,葉は長披針形で白い毛があり,多数分枝して茎頂に頭状花を単生ししだいに咲き下る。一重咲きの周辺花は舌状花ではなく管状花で,7~8枚の裂弁には大小があり,独特の花型を呈する。八重咲きは中心花もすべて発達した管状花で,扁球形を呈し,総苞は鱗(うろこ)状に苞片が重なっている。

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世界大百科事典内のヤグルマギク(矢車菊)の言及

【アントシアン】より

…ときには葉や茎(赤ジソ,赤キャベツ)あるいは根(ハツカダイコン)にも存在する。マーカートL.C.Marquartがヤグルマギクの花の青い色素をギリシア語の花anthosと青いkyanosを表す言葉からアントシアンと名付けたのに始まる(1835)。この一群の色素はほとんどすべて配糖体として存在し,色素の本体であるアグリコン部分はアントシアニジンanthocyanidin,その配糖体をアントシアニンanthocyanin,また両者をとくに区別しないときにアントシアンと呼んでいる。…

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