一味唐辛子（読み）イチミトウガラシ

デジタル大辞泉

いちみ‐とうがらし〔‐タウがらし〕【一味唐辛子】

唐辛子だけを砕いて細かくした香辛料。七味唐辛子に対していう。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

いちみ‐とうがらし‥タウがらし【一味唐辛子】

1. 〘 名詞 〙 唐辛子だけを細かく砕いた香辛料。七味唐辛子に対していう。一味。

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

一味唐辛子
いちみとうがらし

トウガラシ（唐辛子）red pepperの別名。唐辛子の粉末をさし、非常に辛い。唐辛子を主体に7種類の香辛料を混合してつくった七味唐辛子と対比して、一味唐辛子または一味とよばれている。日本では、うどん、そば、焼き鳥、もつ焼きなどにふりかける薬味としてよく利用し、朝鮮の漬物キムチにも使う。一味唐辛子には、辛味の強い鷹の爪(たかのつめ)、三鷹(さんたか)、本鷹(ほんたか)、カイエンペパー、八房(やつぶさ)などの品種が多く使われる。

［齋藤　浩］

トウガラシ（鷹の爪）

トウガラシ（八房）

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)