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九条ねぎ

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デジタル大辞泉プラスの解説

九条ねぎ

京都府京都市で生産されるネギ。葉色が淡く茎が細い細ねぎ(浅黄種(あさぎだね))と、濃緑の葉色で茎が太い太ねぎ(黒種(くろだね))がある。伏見稲荷が建立された711年頃からネギが栽培され始めたとされ、平安朝前期にはすでに九条での栽培記録がある。その後江戸時代に九条で優良種が栽培・選抜されて現在に至る。緑色部は薬味などの生食に適し、軟白部は鍋物などの加熱食に向く。京都府により「京の伝統野菜」に認定されている。

出典|小学館
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