かんそう‐たまごカンサウ‥【乾燥卵】
- 〘 名詞 〙 鶏卵の中身を凍結乾燥して粒状にしたもの。昭和一七年(一九四二)戦時の配給食品に加えられて普及した。乾燥鶏卵。かんそうらん。
- [初出の実例]「切ない思い出は何といっても戦争中の乾燥卵であろう」(出典:父の詫び状(1978)〈向田邦子〉卵とわたし)
出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例
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乾燥卵
かんそうらん
液卵を乾燥したもの。全卵乾燥品,卵白乾燥品,卵黄乾燥品がある。運搬や保存に便利で,大規模な調理の材料あるいは製菓その他の2次加工原料として利用される。
出典 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について 情報
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出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
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