初鰹（読み）ハツガツオ

デジタル大辞泉

はつ‐がつお〔‐がつを〕【初^×鰹】

初夏のころとれる走りのカツオ。江戸時代には黒潮に乗ってきたものが鎌倉・小田原あたりでとれ、珍重された。《季 夏》「目には青葉山ほととぎす―／素堂」

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

はつ‐がつお ‥がつを【初鰹】

〘名〙 初夏のころ、いち早く漁獲して最初に市場に出た鰹。特に、江戸では、これを食べることを誇りとする風習があった。はつがつう。《季・夏》

※慶長見聞集（1614）一「伊豆、相模、安房の海につりあぐる初鰹賞翫なり」

※俳諧・曠野（1689）一「目には青葉山ほととぎす初がつほ〈素堂〉」

出典　精選版 日本国語大辞典