初鰹（読み）ハツガツオ

デジタル大辞泉

はつ‐がつお〔‐がつを〕【初^×鰹】

初夏のころとれる走りのカツオ。江戸時代には黒潮に乗ってきたものが鎌倉・小田原あたりでとれ、珍重された。《季 夏》「目には青葉山ほととぎす―／素堂」

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

はつ‐がつお‥がつを【初鰹】

1. 〘 名詞 〙 初夏のころ、いち早く漁獲して最初に市場に出た鰹。特に、江戸では、これを食べることを誇りとする風習があった。はつがつう。《 季語・夏 》
   1. 
      初鰹〈東都歳事記〉
   2. [初出の実例]「伊豆、相模、安房の海につりあぐる初鰹賞翫なり」(出典：慶長見聞集（1614）一)
   3. 「目には青葉山ほととぎす初がつほ〈素堂〉」(出典：俳諧・曠野（1689）一)

出典　精選版 日本国語大辞典