卵麺(読み)ランメン

デジタル大辞泉 「卵麺」の意味・読み・例文・類語

らん‐めん【卵麺】

らん切り」に同じ。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

精選版 日本国語大辞典 「卵麺」の意味・読み・例文・類語

らん‐めん【卵麺】

  1. 〘 名詞 〙 鶏卵をつなぎに加えた蕎麦。卵入りのそばきり。らんぎり。
    1. [初出の実例]「いまいましいのなまうできげんやみくもにらんめんをやれば正直そばの女郎も」(出典:洒落本・通人三国師(1781)発端)

出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例

日本の郷土料理がわかる辞典 「卵麺」の解説

らんめん【卵麺/蘭麺】


➀卵をつなぎに用いた小麦粉そば粉で作る麺。普通、小麦粉のものをいい、そば粉のものは「卵切(らんぎ)り」ということが多い。
➁➀の一種で、岩手県南部の江刺地方を中心とした奥州市周辺の名産品。小麦粉に卵を混ぜ、塩と少量の水を加えて練って作る、そうめんのように細い乾麺。

出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報

今日のキーワード

プラチナキャリア

年齢を問わず、多様なキャリア形成で活躍する働き方。企業には専門人材の育成支援やリスキリング(学び直し)の機会提供、女性活躍推進や従業員と役員の接点拡大などが求められる。人材の確保につながり、従業員を...

プラチナキャリアの用語解説を読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android